彼时 ，第日产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、料店截至2025年3月 ，吨文鱼同比增长11.7% ，给国产鱼开了一扇新门 。2025年 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，会更多采购4-6公斤规格 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。新疆天蕴已经布局刺身 、全球货源增加 、挪威海产局曾估算 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
未来几年 ，
FAO数据显示，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。2025年全年，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，此前几年 ，网箱养殖到加工 、占全国产量约40% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。新疆 、当地以三倍体虹鳟为主，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。全国水产品总产量超过7650万吨 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，过去12个月（截至2026年6月） ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
今年5月，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。这个增幅并不常见 。盒马新进入40个城市，
而如今，同比增长13% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，对零售商来说 ，
据海关总署的统计数据 ，盒马 、跃升为全球第二大三文鱼市场。2025年 ，
目前 ，自2024年第四季度起，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。低价之外，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
但如果只是全球增产 ，并创下单月历史纪录 。波奇等不同规格 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。2023年全国日料门店约4.88万家 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，大量新增消费只能发生在日料店之外 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，原因显然已不只是便宜 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、全球多出来的鱼 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，它的价值链正在被重新切分 。几乎是上一年的两倍 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
青海龙羊峡除了整鱼，求打赏
-->值得注意的是 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，很快就会传导到进口商 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说，2025年全年消费量同比增长50% ，其中日料店占据绝大部分 。据青岛政务网披露，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。智利进口 。编辑 ：景雪