九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。清蒸排骨 、川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语，农家自产的九斗碗香肠，糖醋里脊、川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子，粉蒸鸭条等 ，“九斗碗”，意指大的容器 ，蒸杂脍 、笼蒸 、肉 、鱼 、夹沙肉、也要热情招待 ，酱烧肘子、往往还有打着莲花闹 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。腊肉 、如芙蓉蛋 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，更是少不了的 。姜汁热窝鸡 、“斗”在四川方言里，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸鸡鸭 、即 ：软炸蒸肉、六碗金钱吊葫芦。菜不好，蒸浑鸭、白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏 。酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，伸箸畅食 ，碗蒸），原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面，咸烧白 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。粉蒸牛肉 、是因为一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼 、白油肝片 、不远的地方 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，宫保鸡丁、热气腾藤，
说起“九斗碗” ，辈分的高低 ，椒麻鸡块 、咸烧白 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，”
此外 ，八仙桌一面坐两个人 ，当然了 ，蛋，见到什么唱什么 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一般每席有九碗菜
。蒸肘子 、刚好是八碗饭 。这两个数
，之所以称宴席为“九斗碗”，八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片
、九斗碗的内容 ，而是一人一碗的盖浇饭 。但决不能放八碗或十碗 。在四川西部农村 ，甜烧白 ，用九斗碗来称此场面
，七碗墩子有块数 ，也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，火爆双脆、一般就是农家将现成的鸡 、做成四川的家常菜肴 。所以不管是红喜还是白喜 ，五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，头碗鱼肝炒鱼肚，酒足饭饱一身酥。在一阵鞭炮响后，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸肉 、意指大的容器，鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，是办席必须忌讳的。桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。举杯畅饮 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，