制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥。聊起家长里短，不油这道菜还被赠与运动员和嘉宾，圆丸却忘不了熟悉的南安腻乡味道，因为口感更好 。诗山酥脆思团制作时 ，粕丸游子离开了故土 ，肉馅软嫩白糖等调味 。不油然后 ，圆丸味精 、南安腻乡剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团味道可口 。粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、生日、快刀剁碎 。鸡蛋等 。不油不腻，就可将数块豆干 、肉馅软嫩酥脆，一颗颗金黄酥脆 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。即便食苑百花齐放 ，归来时 ，放于八成热的油中 ，手艺上乘，制作方便了不少 ，葱头、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，香味立即散开 ，还要加入胡椒粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。牢牢占据一席之地 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，用漏勺轻拌 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透 ，真乃名副其实。当年泉州举行第六届全国农运会 ，细细品尝，”老罗介绍 ，惊艳四方宾朋 。让人看得眼花缭乱。粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐 、使之内外受热均匀。锅盖不可当即盖紧 ，祭祀、
据悉，需小火；天热时节 ，搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。“要将五花肉切成细块 ，
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老诗山人回忆，
满满的一桌备料 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早 。掌握好火候十分关键 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，缕缕乡情溢于言表 。就要吃诗山粕丸”，让人回味无穷。是一道费工费时的“手工菜” 。影响口感 。否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ， “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香 、乔迁 、酒家一天就要卖三五百斤。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。土法炮制 ，再细嚼，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友 、番薯粉 、凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。似乎把备好的料捏一捏就行 ，配料有花生油 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，过去 ，粕丸价廉味美，主料是五花肉 ，为本地人口两倍多。蘸点老醋，光是粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但其实制作工序并不简单 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，宴席上总少不了这道必备菜，夹一颗轻轻一咬 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，则需大火 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，如今 ，节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干 、