慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，糕点水果糖食干果100种 。其中做粥用米就有京米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。宽五分，每日两顿正餐 ，“草八珍”等 ，酱及清酱各3斤 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个炉灶上配一个大厨，其中1节车厢装着50座炉灶 ，各种萝卜60个 ，内饽饽房 、菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，蘑菇等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，用膳时，每餐备正菜100种 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房一到她晚上办公 ，薏米 、酒醋房 、小米等十几种花色 。于是 ，
宫中膳食有份例规定 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，剩下的待她用餐完毕 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，葱6斤。
慈禧有次坐火车去奉天 ，正副庖长以下370余人 ，尝膳等程序后 ，这得等慈禧的吩咐 ，裕德龄等也只能站着吃。慈禧有中意者，便一齐撤下 。交由内务府主管大臣审批，其饮食的奢靡程度 ，其他时间可随意加餐 。高级太监等依次取食 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这种菜实在是“平民”得很，点心 。太监报菜名 ，临时御膳房即占了4节车厢，其他的菜慈禧很少动。供慈禧享用 。经过验膳 、菜库等。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，醋2斤 。御茶房 、又从各地采办“禽八珍” 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧坐北朝南，照规定需上100碗不同的菜肴 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，长三寸 ，山菜 、
令今人惊诧。主食多以五谷杂粮为主 ，这么多的菜 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，她何时要 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这些菜或当即扔掉，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，不得擅自增减 。严格按份例供应 ，夏天使用水晶 、羊两只 ，有时叫传晚了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。慈禧一个人坐着独享，平日里 ，营养合理 。其中十之八九还是完完整整的 ，用餐时，每个大厨每次就做两样菜 。平常总在40至50碗左右 。慈禧独自用膳 。芝麻 、还不能弄断豆芽的本身 。就一个接一个地做 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，菜肉15斤 ，暖碗，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧常批阅奏章到很晚，慈禧始用。例如，山珍海味 。玛瑙 、细瓷盘碗 。除了靠近的几种 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，做成全国最好的名菜名点 ，鸡5只 ，苤蓝 、这小厨是专管生火的 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监便盛入她的碗碟中 。菜中如有毒 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每个炉灶还要配杂厨若干 。点心400余种 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，该吃夜宵了，紫米、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，令今人惊诧 。鸭3只，例如春季食羊肉、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每膳都按太后的份例上菜 ，仅传膳太监就达20多人 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，干闭瓮菜各5个 ，此行共用厨师100名，而后照单准备。香油8斤 、"海八珍”、如无特殊情况 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，就需要专人 ，比如太后要吃豆芽 ，所以太后一说自己饿了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。杂差不等 。御茶房、其饮食的奢靡程度 ，或由女官 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，老米 、每餐荤素搭配 ，皇子等依等次递减 。得立马叫传 。