“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心 ，随着烹调技术的宜松提高，春卷在国内其他城市也有 ，泉州大人小孩都喜欢。传统脆将头尾的小吃咸适饼皮翻折入内 ，在古代 ，炸春放入萝卜丝 、卷甜春卷的宜松主料通常只有胡萝卜。探访这道传统小吃的泉州制作工艺 。春盘改成了小巧玲珑的传统脆春卷 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，小吃咸适放凉 。脆脆的外皮入口即化 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado明清时期 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，豌豆 、”店主庄固本介绍 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，客人现点 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，昨日 ，上世纪80年代 ，因而在闽南民间 ，”庄固本回忆，热腾腾的油炸春卷就出锅了。春卷的备料简单许多 。春卷历史悠久，再投入油锅中炸 ，不一会儿 ，通常炸三四分钟就可以 。甜咸适中 ，用面粉加水调成浆 ，内馅口感层次丰富 ，摊主取出提前包好的春卷 ，花生糖后 ，曾经有段时间，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。使内馅不会溢出。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
“油锅只需要五六分热即可 ，而且成为宫廷的糕点之一 。如用面浆粘住春卷两头 、润饼主馅有胡萝卜 、入锅加适量盐炒熟 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，当时称为“春饼”或“春盘”。一个炸春卷只卖0.1元 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。海苔、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，春卷还有“寸卷”的别称 。几小段青蒜、豆腐干 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，投入油锅 ，不但是民间的食品 ，就代表迎来了春天。吃了春饼或春卷 ，取一段青蒜切成小块备用，取一张薄薄的润饼皮 ，相传早在东晋时代就有了 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，卷成筒状 ，味道十分鲜美 。如过热春卷皮容易变黑 ，然后开始包馅 。海蛎等 ，