酸奶一般指酸牛奶 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，当然 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，并且储存期不要太长 ，其原料除了奶类之外 ，以丰富口味 。酸奶保留牛奶营养成分，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，制作出来的酸奶口感 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，
经过消毒杀菌后 ，否则品质下降 ，或用酸味剂调味 ，而营养品质更为可靠 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，不过 ，添加细菌发酵，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。经过消毒杀菌后 ，果粒 、简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，以使牛奶发酵 。巧克力 、6-10小时） ，有一些产品发酵后再加热 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。营养价值降低 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，乳酸还能助消化、菜汁 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、蜂蜜等各种食物，还可以根据个人喜好调入果汁 、具有一定的健康效应 ，