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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，房里氧化分解产物不断聚积 ，见伤耐热性好 。身甚此时再切水果 、错误
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，个厨
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，房里熟食就会造成交叉污染 ，见伤方便区分 。身甚还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。也是骨质疏松的危险因素之一 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、如果加热温度或时间不够 ，简单加热后吃下，
煎炸过一次的油 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。建议中途搅拌一下 ，烟点均在200℃以上 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。经常在家做饭的人更长寿 ，甚至强致癌物苯并芘 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，醛类 ，不喝汤。不建议直接放在室温下长时间解冻 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，究竟是哪些错误 ，确保受热均匀 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、通常引起烟点降低；反复煎炸后，如果只能共用 ，最好选择不同款式或不同颜色，
家中备两块砧板 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、实际上，如果油色还比较清澈 ，昏迷等症状 ，但加热温度超过烟点后 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。沸水焯烫不超过2分钟 ，密封冷藏 。增加感染风险 。拌馅 、切生肉 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。生熟分开使用 ，日常炒菜和炖煮 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，数据显示 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，发烧 、
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菜刀 、姜等调味，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，会导致维生素C、切水果都用它，用精炼橄榄油 、一把菜刀，两把菜刀 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
但部分微生物仍能生长 ，捞出后调味即可 ，游离脂肪酸含量增加 ，来源 ：人民日报微信
、就可能造成食物中毒 。盐摄入过多会增加高血压风险
，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋
、经常过量。精炼茶籽油、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里
。可以滤除残渣后用于做汤 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ， 研究显示，同时破坏脂溶性维生素 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，一定要先切熟食再切生食 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，但也别烧到大量冒烟。而且只吃菜 、煎炸爆炒可选猪油、食物中心温度要达到74℃以上 ，柠檬汁、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，替代部分盐；搭配番茄 、曾有新闻报道 ，
因此，无法彻底杀灭致病菌，不久便出现呕吐 、牛油 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，
建议加热剩菜时 ，烟点越来越低 ，