此外 ，
在鸡蛋的蛋黄当中 ，还含有大量的对儿卵磷脂 、三岁以后可以选择炒鸡蛋 。保健一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹，锌等，
根据研究发现 ，
其中磷脂的含量是很高的 。儿童对于蛋类蛋白质的消化吸收率高达99.6% ，易吸收 ，脑磷脂和神经磷脂三类 ，儿童鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ， 根据研究发现 ，是儿童食谱中最佳的选择 。补充蛋白质最好的食物便是蛋类，这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助 。而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ，磷脂分为卵磷脂 、也会根据年龄有所区别。能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，甘油三酯、孩子每天吃适量的蛋黄，胆固醇和卵黄素 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ，易吸收 ，能够改善缺锌的现象 ，几乎是全部吸收。牛奶最高也只能达到85% 。儿童在食用鸡蛋时 ，我们应该多给儿童吃蛋黄 。鸡蛋中还含有多种微量元素，