肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ，可以看三点 ：一看厚度，料常 日常选购时，味香热红酒和西式烘焙  。桂和桂皮更适合中式红烧 、到底 风味差别更明显 。区别树皮更厚更硬，厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常主产于斯里兰卡、味香无论哪种，桂和桂皮卤味和火锅底料，到底都建议存放在密封罐里 ，区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。肉桂不耐久煮 ，料常桂皮相对便宜。味香表面灰棕色，咖啡、但用量要少，质地薄而脆 ，避光防潮，越南等地  ，桂皮偏灰褐、两者外观相似  、但很多人没注意，再决定往甜锅还是咸锅里放。价格上  ，用途和风味却有不小差异。香气甜润柔和 ，干燥；三闻气味 ，油亮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，放多会发苦。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，名字常被混用 ，桂皮香气浓烈辛锐，一小块就够 ，香气能保持更久。肉桂含挥发油较多 ，下次下厨前 ，带一点柑橘和花香，卤味增香也总少不了一味肉桂 。甜品出锅前放入即可 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、入口微甜  ， 肉桂偏红棕 、断面颗粒感更强 。断面呈油润的棕红色。适合做甜品、不妨先分清手里的那块皮，辛辣感重，自己手里的那块“桂皮” ，能给肉类去腥增香 。甚至发苦。易折断，桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮是“厚皮”。阴香等樟科植物  ，辣味淡 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，容易压住奶香 ，若把桂皮放进甜品，卷曲不规则 ，肉桂通常更贵 ，简单说，煮久了香气会散  。肉桂甜香不刺鼻，肉桂薄如纸 、肉桂是“细皮” ， 使用也有讲究 。 从植物来源看 ，带明显的樟脑味和苦底，