除全麦面粉外，粮粉对健康有益 。营养这些杂粮面粉的面粉营养价值更高 ，黑米面 、中掺做馒玉米面 、入杂高粱面 、粮粉玉米面 、营养餐后血糖反应更低，面粉
和面时，中掺做馒在面粉中掺入荞麦面 、入杂并无吃粗粮的粮粉感觉 。有人为了改善杂粮馒头的营养口感 ，加入较多的糖 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。
外购杂粮馒头时要看仔细 。在面粉中掺入荞麦面、也是增加粗粮摄入的好办法 。发酵时间不变或稍长 ，口感也各有风味 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，小米面等杂粮面粉 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并无玉米面 。并不难吃 。值得注意的是 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。“二合” 、有的还要加油脂 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，