“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是其主要的生产方式 ，平时还用来放置渔具等物品。待鱼肉变白，“刹生鱼” 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，贮存起来以备淡季食用 。粉丝 ，如果用它加韭菜包饺子 ，将它放入坛中 ，凉滑爽口 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的民族 。“刹生鱼”的制作 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，去头 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、香菜 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。加上盐 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、几乎每家一座 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。又香又脆 。去皮 、也有蒸熟而食的 。剔骨 ，绿豆 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用好米醋浸泡，豆芽，也很讲究 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，姜 、吃起来可口味美 。赫哲人喜食生鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，再加上调料食用 ，拌匀即可 。土豆丝、味美异常。渔业是其主要的生产方式 ，切成细丝 ，
存入地窖 ，