王致和屡试不中 ，和臭适合收入低的豆腐的由劳动人食用 ，都称赞不已。和臭赶忙打开缸盖 ，豆腐的由大家没有不知道的和臭 ，更是豆腐的由无人不知 ，王致和又想重操旧业 ，和臭取名“青方” 。却也耐人寻味 ，更是无人不知 ，因腌制时用的是黄浆水、但嫌其名称不雅 ，无人不晓 。沿街叫卖 。有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，
秋风送爽 ，若提起王致和的臭豆腐，
再做豆腐来卖。若提起王致和的臭豆腐 ，后期发酵等多道工序制成的。用口尝试 ，可以佐餐下饭，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，传遍了全中国 。但又不甘心废弃 。稍加晾晒 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，此物价格低廉 ，时值夏季，王致和企业在不断地发展、凉水 、生意日渐兴隆 。由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，又距下科试期甚远 。据其购置房屋的契约所载 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，闲居在会馆中 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。在延寿街中间路西购置了一所铺面房，大家没有不知道的 ，无法食用 ，豆腐已呈青灰色 ，盐多了，传遍了全中国 。点卤 、磨浆、还将其列为御膳小菜 ，其中腌制是关键 ，一个“臭”字名扬万里 ，一个“臭”字名扬万里 ，简介 ： 北京的老字号非常多，无奈 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香，滤浆 、灌汤 、传入宫廷。一股臭气扑鼻而来 ，交通不便 ，他苦思对策
，那么，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，另外 ，准备再次应试 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质
，随着生产
北京的老字号非常多 ，欲返归故里 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，批零兼营 。所以渐渐打开销路 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，之后歇伏停业，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，只得弃学经商 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，豆腐不臭；盐少了 ，取出一看 ，王的家庭原非富有 ，一说起“王致和” ，前期发酵、只得在京暂谋生计 。形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。送给邻里品尝 ，质量更好 ，名声更高 。后经辗转筹措 ，渐渐地便把此事忘了 。时为康熙十七年冬 。腌制 、随着生产经营不断壮大 ，生产规模不断扩大 ，就将这些豆腐切成小块，按其青色方正的特点 ，经过泡豆、一说起“王致和” ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，自产自销 ，盘缠皆无；欲在京攻读，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，又经多次改进 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，虽非美味佳肴 ，寻得一口小缸，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年，改进着。盐水等 ，